Teff là gì

Teff là một loại ngũ cốc được trồng và nấu theo truyền thống ở các khu vực của Ethiopia và đặc biệt là ở Injera. Ở những nơi này, nó rất phổ biến và có mặt trong nhiều công thức nấu ăn truyền thống như focaccia phẳng và xốp điển hình được phục vụ như một món ăn kèm cho các món ăn chính ở Ethiopia.

Teff là loại ngũ cốc nhỏ nhất trên thế giới, thậm chí nhỏ hơn cùng loại quinoa nhưng đồng thời, mặc dù chỉ có 1/32 inch, nhưng nó có rất nhiều chất dinh dưỡng và đặc tính sức khỏe thực sự tuyệt vời mà nó được xếp vào hàng siêu thực phẩm.

Cách nấu teff

Loại ngũ cốc nhỏ này cũng có thể được ăn sống giống như cách chúng ta ăn hạt dầu như quả óc chó, quả phỉ và đậu phộng. Các taff ngon được thêm vào các món salad trộn rau, trong salad trái cây hoặc thậm chí một mình như một món ăn nhẹ có thể trong các quán bar.

Các teff sau đó được chuẩn bị nấu chín theo cách tương tự như các loại ngũ cốc khác được đun sôi trong nước muối như trong gạo, đánh vần hoặc kiều mạch. Các taff cũng có thể được kết hợp hoàn hảo với các loại đậu và để làm món hầm. Kích thước nhỏ của nó làm cho teff thích hợp cũng để làm dày súp, kem hoặc polenta. Nó thậm chí là tuyệt vời để chuẩn bị cháo hoặc trộn với các loại ngũ cốc khác cho bữa sáng.

Cuối cùng, nó cũng có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn cho bánh mì, pizza và các loại bánh nướng khác như bánh quy và bánh kếp ngọt.

Teff chứa gì?

Teff rất giàu axit amin để giàu protein hơn 50% so với gạo. Trong số các protein có chứa lysine đôi khi là một axit amin hạn chế trong khi ở teff chúng tôi thấy nó rất phong phú. Sự hiện diện của chất xơ chỉ cao tới 5 lần so với gạo và điều này giúp trong mức độ đường ruột và cải thiện khả năng tiêu hóa. Các muối khoáng trong teff thực sự rất phong phú và chúng ta thấy magiê, kali và sắt ở đầu với hàm lượng canxi cao gấp 25 lần so với gạo. Trong số các vitamin, teff chứa vitamin C và nhóm B. Carbonhydrate, rõ ràng, là một loại ngũ cốc, rất phong phú nhưng có chỉ số đường huyết thấp. Cuối cùng, teff không có gluten và do đó nó được chỉ định cho coeliacs và cho những người mắc chứng không dung nạp gluten.

Các thuộc tính của teff

Teff có nhiều đặc tính có lợi cho sức khỏe của chúng ta. Trước hết, nó điều chỉnh lượng đường trong máu và giúp vận chuyển đường ruột nhờ sự hiện diện của các sợi. Nó cũng được chỉ định cho những người muốn giữ dòng vì nó làm giảm kích thích cơn đói bằng cách mang lại cảm giác no nhanh hơn và thậm chí dễ tiêu hóa hơn nhiều loại ngũ cốc khác. Các teff chứa một lượng chất chống oxy hóa tốt và do đó giúp giữ cho chúng ta trẻ và khỏe mạnh. Các teff được khuyến nghị trong chế độ ăn uống đặc biệt là những người chơi thể thao vì sự phong phú của canxi và axit amin, nó là tuyệt vời cho những người muốn giảm cân với chỉ số đường huyết thấp và cũng phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường. Thành phần dinh dưỡng và các thành phần hoạt động của nó làm cho nó được khuyến cáo để ngăn ngừa viêm đại tràng và để điều chỉnh lượng đường trong máu.

Mua teff ở đâu

Các teff có thể được mua trong các cửa hàng chuyên về các sản phẩm cho celiacs và trong các cửa hàng thực phẩm hữu cơ hoặc trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe có chứa các sản phẩm thực phẩm đặc biệt. Như chúng ta đã thấy ở Ý, teff là một loại ngũ cốc mới và chưa được biết đến nhiều nhưng nhờ các đặc tính dinh dưỡng và hương vị tốt của nó, nó bắt đầu ngày càng có nhu cầu.