Carob còn được gọi là bánh mì San Giovanni, vì nó được cho là thức ăn của nhà truyền giáo trong thời gian thiền định trên sa mạc.

Thực phẩm này thực tế có nguồn gốc từ các khu vực của Syria, nó trông giống như một quả dài màu đen, thịt và đầy hạt, đủ nặng để lấy tên của carat, như đơn vị đo lường của vàng. Trong thực tế, văn bia này là trên tất cả các bản dịch từ tiếng Hy Lạp của tên carob.

Các thành phần hoạt động hữu ích cho cơ thể của chúng ta được chứa trong tất cả các bộ phận của nó:

> bột giấy của vỏ rất giàu muối khoáng và các nguyên tố vi lượng như kali, sắt, phốt pho, magiê, canxi và silicon;

> tích phân như vậy có chứa sợi và tannin;

> các hạt cung cấp một sự đóng góp trong polysacarit, protein, vitamin E và K từ hoạt động chống oxy hóa và riboflavin.

Carob và cho ăn

Chúng ta phải biết rằng carob khá calo, khoảng 210 calo trên 100 gram và là một phần của những loại trái cây cổ xưa đó một chút bị lãng quên và giá cũng không ủng hộ tiêu thụ của chúng trên quy mô lớn.

Các bộ phận được sử dụng là hạt hoặc trái cây, từ đó thu được kẹo cao su carob, và vỏ thịt cung cấp bột carob thông qua các quá trình sấy khô và nghiền nát.

Loại thứ hai cũng được gọi là bột có thể là thành phần chính để chuẩn bị các món tráng miệng như bánh pudding, kem, bởi vì nó có thể được coi là một thay thế cho ca cao. Ngoài sữa và sinh tố, nó là một chất bổ sung chất xơ tuyệt vời.

Một số chế độ ăn kiêng kiểm soát cân nặng giới thiệu carob vì nó giàu chất dinh dưỡng, bù đắp cho việc thiếu chất dinh dưỡng tạm thời bị đình chỉ và vì một khi được tiêm vào, nó có thể tăng thể tích và truyền cảm giác no.

Bột hạt carob có chức năng làm đặc và cũng được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như một loại thạch để lưu trữ thịt đóng hộp, kem và đồ nướng. Nó được chỉ định với mã E410.

Đọc thêm Bột hạt bí ngô, đặc điểm và tính chất >>

Tài sản của Carob

> Bột carob có chức năng bảo vệ dạ dày do sự biến đổi gelatin khi tiếp xúc với chất lỏng. Kẹo cao su Carob kiểm soát trào ngược dạ dày, vì nó có tác dụng chống viêm.

> Bột thúc đẩy nhu động ruột, thông qua một hoạt động cơ học hóa học của sự hấp thụ chất lỏng và chuyển đổi thành một loại gel có khả năng làm thư giãn các thành ruột. Theo nguyên tắc tương tự, nó cũng hữu ích trong trường hợp xuất tiết tiêu chảy .

> Thành phần polyphenol có tác dụng kiểm soát cholesterol LDL và triglyceride, làm giảm giá trị của chúng, cũng được hỗ trợ bởi quá trình tạo keo làm giảm sự hấp thụ chất béo và đường.