Tùy chọn rau của nhà hàng Ý

Khi những người ăn chay đến các nhà hàng "bình thường", cổ điển, Ý, những người theo truyền thống và không có quá nhiều giả vờ để hiểu nhau, họ thường đưa tay lên tóc hoặc mỉm cười một cách cam chịu.

Có, bởi vì ngoại trừ trong những trường hợp hiếm hoi được chiếu sáng - thường bao gồm cả giải khát ở miền trung và miền nam nước Ý - tình hình, hay đúng hơn là bức tranh toàn cảnh xuất hiện trước răng của bạn như sau:

> Trong thực đơn của Ý luôn có món chay đầu tiên, mì ống với sốt cà chua, risotto với rau, ravioli hoặc súp không thịt. Tất nhiên, rất đúng và đáng khen ngợi. Nhưng coi chừng cây lưu ly ravioli, chúng không phải lúc nào cũng không có thịt!

> Người phục vụ, đã rất sợ hãi và bối rối rõ ràng về câu hỏi "và giây?" Câu trả lời mà không bị kết án "chúng ta có thể làm món salad xanh với hai quả cà chua và mozzarella" hoặc "chúng ta có một bảng phô mai dự trữ tốt" (với kim ngân và mứt khi nó đi tốt!).

> "Tôi sẽ làm cho bạn một cái gì đó đặc biệt" . Đây thường là lựa chọn cần tránh như bệnh dịch hạch: trên thực tế, một món ăn có thể đến với một hỗn hợp không xác định gồm rau xào, hạt hầm hoặc luộc, nướng trong lò để nướng với một dòng dung nham tan chảy, muối hoặc hạt tiêu. gia vị ngẫu nhiên, để che giấu toàn bộ.

> Và cuối cùng: "Hai loại rau nướng hay một người làm vườn có ổn không?"

Nhưng chúng ta không được tuyệt vọng, để làm cho một người ăn chay hạnh phúc phải mất rất ít .

Dưới đây là một số lời khuyên cho các nhà hàng, đầu bếp hoặc chuyên gia trong lĩnh vực muốn nghĩ lớn hơn một chút, trong khi vẫn đơn giản và đơn giản.

Thực đơn để làm cho người ăn chay hạnh phúc

Nếu nhà hàng là của tôi, tôi sẽ nấu món gì? Biết cách trình bày một số món ăn thân thiện với rau trong thực đơn hỗ trợ một nhà hàng.

Nhưng không cần phải lo lắng và yêu cầu bác sĩ mống mắt làm nhiệm vụ giải pháp lý tưởng có thể là gì, chẳng hạn như kết nối thiên văn hoặc ngũ cốc thời trang mới nhất được phát hiện trên tạp chí thời trang. Bí mật chỉ đơn giản là trong các kết hợp, đây là một số ví dụ.

> Đề xuất các món khai vị nhẹ và lành mạnh, nhưng đồng thời nguyên bản : que cà rốt với sốt mayonnaise; zucchini ướp với muối, hạt tiêu, Castelmagno và chanh; xiên que cuộn cà tím với mozzarella và cà chua cherry; hoặc nước sốt chay, chẳng hạn như nước sốt cá ngừ với đậu xanh, ô liu taggiasche và parmesan, chỉ để một vài cái tên.

> Trong số các khóa học đầu tiên, đưa ra một risotto với đậu lăng, thay vì một loại mì ống nguyên hạt với pesto, khoai tây và đậu xanh. Một phiên bản carbonara veg với đậu phụ hun khói, bên cạnh phiên bản cổ điển.

Một lúa mạch với đậu. Hoặc thậm chí là một món salad ngũ cốc (gạo nâu, kê, yến mạch) và quinoa làm giàu với các loại rau tươi theo mùa (bông cải xanh, súp lơ, thảo mộc, cà chua, hành lá, bí, cà tím, v.v.), các loại đậu (như đậu xanh, đậu hoặc đậu Hà Lan) hoặc khối đậu phụ tự nhiên xào cùng với rau. Đây cũng có thể là một món ăn tuyệt vời duy nhất.

> Đối với các món chính, ngoài thịt và cá, sẽ rất tuyệt nếu đọc một danh sách đẹp các món trứng tráng hoặc trứng tráng mới chuẩn bị, để lại những chiếc bánh rau công phu hơn.

Hoặc có sẵn các món salad đặc biệt, món ăn mùa hè mong muốn nhất: một cơ sở tuyệt đẹp của lá xà lách tươi và theo mùa, cà chua, củ cải, cà rốt, củ cải đường, rau bina hoặc bắp cải trắng; cũng làm phong phú chúng bằng trái cây, chẳng hạn như táo và trái cây sấy khô, chẳng hạn như quả sung khô trong miếng nhỏ; một lớp protein rau củ nhỏ, không chỉ là trứng luộc hoặc mozzarella, hoặc khoảng 100 gram đậu lăng, đậu hoặc các loại đậu khác hoặc lát đậu phụ tự nhiên mới xào với một ít nước tương; và cuối cùng là một số ít dầu hạt hỗn hợp (vừng, chia, hạt lanh, bí ngô, hướng dương).

> Luôn đặt cược vào bánh mì và ngũ cốc nguyên hạt, đôi khi mang đến sự sang trọng khi có thể thưởng thức bột đậu xanh; sử dụng các gia vị tốt, chẳng hạn như dầu ô liu nguyên chất ép lạnh 100% của Ý, luôn cung cấp một lát chanh (vitamin C giúp cố định chất sắt!), cũng có giấm táo hoặc balsamic, ngoài các loại kinh điển; để lại món salad trái cây tự nhiên - những quả dâu tây với mười tạ đường để lại cho bà ngoại, tốt hơn chút mật ong, chanh và bạc hà! - có thể là những sự chú ý nhỏ khác, những bước ngoặt sẽ làm cho một người ăn chay thực sự hạnh phúc, nhưng không chỉ!

Cười một chút : "Tôi không ăn thịt, tôi ăn chay", từ bộ phim "Mọi thứ đều được chiếu sáng"; hoặc "Ian là một người ăn chay" từ "Cuộc hôn nhân Hy Lạp to béo của tôi".

Đọc thêm Thể thao và dinh dưỡng cho người ăn chay >>