Gừng ( Zingiber docinale Willd. Roscoe ), còn được gọi là từ tiếng Anh " Ginger ", là một loại cây thân thảo có nguồn gốc từ Viễn Đông, nhưng đã được trồng ở châu Âu trong nhiều thế kỷ.

Cây có thân hình " thân rễ " đặc trưng và phân nhánh, đây là bộ phận mà thân cây được kéo dài về chiều cao và thường chạy theo chiều ngang ngay dưới mặt đất, đó là các phức hợp hoạt động dược lý tích tụ: trong "thực vật dược phẩm" "Một phần của cây mà các chất này được chiết xuất được gọi là" thuốc ".

Gừng, gia vị để sử dụng trong nhà bếp

Trong thân rễ của Gừng có các chất đặc biệt (đặc biệt là gingerols và shogaoli ) mang lại hương vị đặc trưng: cay và cay, từ đó việc sử dụng trong nhà bếp như một loại gia vị như gừng khô và bột ở trạng thái tươi được cắt thành lát mỏng.

Việc sử dụng như một loại gia vị cho các loại thực phẩm gia vị được thực hiện chủ yếu trong ẩm thực phương Đông, nhưng trong một thời gian bây giờ cũng ở phương Tây.

Sự đặc biệt này làm cho Ginger rất được đánh giá cao trong thành phần của đồ uống và rượu mùi.

CẢNH BÁO : không sử dụng gừng làm món ăn phụ, nhưng chỉ với số lượng nhỏ và đôi khi, tiêu thụ quá mức có thể tạo ra các vấn đề rắc rối ( xem bên dưới ).

Gừng và thuốc thảo dược

Bột của thân rễ được sử dụng để tạo thành các dạng hấp thụ phổ biến nhất như viên nén hoặc viên nang và khai thác các tính chất của các thành phần hoạt động của nó ( gingerols và shogaols, và zingiberene của tinh dầu).

> Chống buồn nôn Đặc biệt là trong Kinetosis (hoặc say tàu xe), đó là trong chứng say tàu xe như say sóng, say xe, v.v.; nó làm giảm cảm giác buồn nôn với hoạt động tương tự như Dimenhydrinate (có trong các loại thuốc chống buồn nôn phổ biến nhất) nhưng không mang lại tác dụng không mong muốn: nó không hoạt động ở cấp độ của Hệ thần kinh trung ương mà ở mức độ của dạ dày, làm giảm các cơn co thắt điển hình của buồn nôn.

Việc sử dụng trong buồn nôn trong thai kỳ thay vì gây tranh cãi: một số nghiên cứu báo cáo khả năng gây tổn hại cho thai nhi và Cơ quan Y tế khuyên chống lại nó, nếu không có sự giám sát y tế.

> Khó tiêu hóa ( chứng khó tiêu ) và thiếu thèm ăn Thực chất là eupeptic và dạ dày, đó là kích thích các chức năng tiêu hóa : nó làm tăng tiết nước bọt, dịch dạ dày và dịch mật, kích thích nhu động của dạ dày và ruột (tác dụng kích thích dạ dày); điều này rất hữu ích để kích thích sự thèm ăn (hiệu ứng khai vị ) và tạo điều kiện thuận lợi cho tiêu hóa.

> Sự dư thừa của khí đường ruột (khí tượng) Hạn chế sự hình thành các loại khí và trên hết là sự trì trệ của chúng có lợi cho việc trục xuất của chúng (hiệu ứng carminative ).

> Đau bụng ruột Giảm đau quặn nội tạng đau (tác dụng chống co thắt ) do khí dư, hoặc viêm đại tràng.

Các hoạt động khác của Ginger

> Chống viêm như một chất ức chế "thác axit Arachidonic" hạn chế sự hình thành các chất trung gian gây viêm, vì lý do này, nó cũng là chất chống kết tập tiểu cầu (làm lỏng máu với tác dụng chống huyết khối).

> Kích thích lưu thông (đặc biệt là ngoại vi) trong thực tế, việc sử dụng Gừng thực tế để làm giảm bớt tình trạng lạnh ở bàn chân là thêm nó vào bồn ngâm chân.

> Diaphoretic (kích thích đổ mồ hôi) do đó có thể là một chất bổ trợ để hạ nhiệt độ cơ thể trong trường hợp sốt (cùng với hoạt động hạ sốt nhẹ của nó).

> Kháng khuẩn rất hữu ích ở cấp độ dạ dày-ruột chống lại sự tăng sinh của vi trùng khử hoạt tính gây ra khí tượng.

Chống chỉ định cho ăn gừng

Sử dụng quá mức có thể gây ra tác dụng phụ cho những người điều trị với sự xuất hiện của tiêu chảy và đầy hơi quá mức, nhưng trên hết là đau dạ dày hoặc nóng rát; quá liều có thể gây rối loạn nhịp tim.

Các chống chỉ định sử dụng như sau: viêm dạ dày hoặc loét dạ dày, sỏi mật (sỏi túi mật), xu hướng chảy máu, mang thai và cho con bú (nếu không được giám sát y tế), tuổi dưới 18 tuổi.

Gừng cũng có thể làm tăng hoạt động của các loại thuốc như thuốc chống viêm không kê đơn, thuốc chống đông máu, thuốc trị đái tháo đường, thuốc chẹn kênh canxi được sử dụng trong điều trị tăng huyết áp và các bệnh tim mạch.