Đó là thời gian mùa hè, với salad và trái cây lạnh trong những giờ nóng nhất, và tiệc nướng vào buổi tối dài hơn.
Trong số các phương pháp nấu ăn, nướng, nướng và nướng là những phương pháp được sử dụng nhiều nhất trong mùa này, từ tháng Sáu đến tháng Chín. Trên thực tế, phương pháp nấu ăn phù hợp với không gian mở, và không phải cho bếp nhỏ nhất trong nhà.
Ngoài nhu cầu về máy móc đặc biệt (đồ nướng, đá cảm ứng nhiệt, bình gas hoặc lò nướng, v.v.) , các tấm nướng, tỏa ra mùi thơm mạnh và thường hút thuốc và ngửi trong không gian kín, có thể không thoải mái hoặc nguy hiểm
Hãy xem cách nấu trên vỉ nướng và trên đĩa.
Nấu trên vỉ nướng, dũng cảm và nướng: làm thế nào để làm điều đó
Nướng và nướng được thực hiện trên vỉ nướng hoặc đĩa bằng nhiều vật liệu khác nhau có khả năng duy trì nhiệt và lan truyền nó vào thực phẩm, trong đó đốt than, lò sưởi đốt củi, lò than hoặc, trong trường hợp nấu tại đĩa, bình gas để tự làm nóng tấm.
Nướng và nướng là phương pháp nấu ăn được thảo luận gần đây nhất. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấu các thực phẩm nướng hoặc nướng dẫn đến sự hình thành các amin dị vòng và hydrocarbon thơm đa vòng, cả hai chất gây ung thư, trong chính các loại thực phẩm. Điều này là do không thể kiểm soát, trong một phương pháp nấu đơn giản như nướng hoặc nướng, nhiệt độ thực tế đạt được của thực phẩm và thời gian tiếp xúc với nhiệt .
Thịt, và thường là rau, những phần bị cháy và khô đã làm thay đổi cấu trúc hóa học của chúng, cũng như mất đi một lượng lớn vitamin và khoáng chất bị phá hủy bởi nhiệt và lửa tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.
Do đó, trong hầu hết các trường hợp, có thể nói rằng nướng và nướng không phải là một phương pháp nấu ăn lành mạnh .
Giống như tất cả các phương pháp nấu ăn, nó có ưu và nhược điểm của nó.
Bí quyết nấu ăn hoàn hảo
Nướng, nướng và nướng: ưu và nhược điểm
Ưu điểm của các phương pháp nấu ăn này thường liên quan đến yếu tố văn hóa hơn là lợi thế sức khỏe thực sự trên cơ thể. Các vỉ nướng đại diện cho một sức hấp dẫn tinh thần mạnh mẽ cho các kỳ nghỉ, bữa tiệc và những giây phút thư giãn mùa hè. Hương vị của thực phẩm nướng hoặc nướng là do sử dụng các loại gia vị và thảo mộc thơm thường chỉ thấy tươi trong mùa hè, và thêm vào các loại gia vị mà chúng ta khó có thể sử dụng trong các công thức nấu ăn khác. Nhưng đó chỉ là một câu hỏi về thói quen và văn hóa.
Nhược điểm liên quan đến việc sản xuất các hợp chất hóa học được công nhận là chất gây ung thư: các amin dị vòng và hydrocacbon đã đề cập ở trên.
Nhưng có thể thưởng thức một món nướng ngon mà cũng tốt cho sức khỏe? Câu trả lời là có và không . Khi so sánh với hầu hết các phương pháp nấu ăn khác, nướng đầu tiên và quan trọng nhất, và đĩa đó, là ít lành mạnh nhất .
Để nướng, bạn có thể sử dụng các biện pháp giảm rủi ro: trước hết, không ăn quá nhiều và không sử dụng kiểu nấu này quá thường xuyên; sau đó có khả năng sử dụng các loại gia vị để tạo hương vị mà không bị "đốt cháy" thức ăn, hoặc thậm chí ướp thức ăn bằng dầu và chanh để chống lại sự hình thành các amin trong quá trình nướng; bạn cũng có thể ăn kèm với thịt hoặc cá nướng với rau sống. Cuối cùng, điều quan trọng là phải giữ cho vỉ nướng sạch sẽ để ngăn chặn phần còn lại của thực phẩm nấu chín bị ủ và do đó không thể tránh khỏi tình trạng cháy.
Mặt khác nướng có ít nhược điểm hơn. Có những tấm nhỏ có thể được sử dụng trong suốt cả năm và có những lợi thế khác nhau. Để nấu trên vỉ nướng dễ dàng hơn để kiểm tra mức độ nấu của thực phẩm. Có những chiếc đĩa trên thị trường cho phép bạn hiệu chỉnh nhiệt độ của đá mà chúng được tạo ra, cho phép bạn nấu ăn ngay cả một cách lành mạnh vì không thêm chất béo.
Trong cả hai trường hợp, bí quyết để tránh những bất lợi của việc nướng và nướng luôn là một: để ngăn chặn lớp vỏ bị cháy trên thực phẩm.
