Lúa mì Russello hay rossello là một loại lúa mì cứng rất cổ điển đặc trưng của vùng đất Sicilia.
Nó là một hạt gai cao, mọc cách mặt đất gần hai mét, và mỏng manh, có màu đỏ, được trồng ở vùng đất khô cằn ở vùng nội địa và các tỉnh Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa và Trapani.
Từ loại ngũ cốc này, chúng ta có được một loại bột được sử dụng cho nhiều sản phẩm của Sicily, từ mì ống đến bánh mì và cùng với lúa mì Timilia có lẽ được biết đến nhiều nhất, nó là một trong 50 loại tai mà Sicily mang đến cho chúng ta.
Nghịch lý thay, nó dường như bắt nguồn từ vùng đất lạnh giá của Nga hoặc Balkan, sau này cũng lan sang Hoa Kỳ.
Làm thế nào để sử dụng lúa mì russello và các thuộc tính của nó
Lúa mì Russello ngày nay vẫn được sử dụng ở Sicily để sản xuất bánh mì cứng và mì ống bằng đồng, cả hai đều rất dễ tiêu hóa và kháng, ngon, thơm và giàu protein.
Giống như các loại ngũ cốc cổ, loại lúa mì này ít tinh chế hơn, không bị biến đổi và có ít gluten hơn các loại ngũ cốc khác.
Đặc biệt, lớp vỏ của bánh mì làm bằng bột russello có màu đỏ và mùi cỏ và mặt trời và có một sự nhất quán độc đáo.
Thông thường nên trộn nó với các loại bột ít cứng khác hoặc sử dụng nước lạnh để nướng. Loại lúa mì này cũng được sử dụng để sản xuất đồ ngọt và các loại bánh nướng khác.
Lúa mì Nga ở đâu
Trung bình, một kg bột mì russello xay đá có giá khoảng 5 euro. Nửa kg mì ống russello có giá khoảng 4 euro.
Bạn có thể mua, cả mì ống và bột mì, trong các cửa hàng hữu cơ và chuyên về các sản phẩm địa phương hoặc Sicilia, hoặc qua internet trực tiếp từ nhà sản xuất . Bằng cách này, ngoài việc có một sản phẩm chính hãng và tốt cho sức khỏe, các doanh nghiệp nhỏ cũng được giúp đỡ.
