Bánh đậu xanh
Công thức này cho bánh đậu xanh, còn được gọi là cecina, là điển hình của vùng Tuscany từ Livorno đến Pisa từ Lucca đến Cecina.
Bánh đậu xanh rất đơn giản trong các thành phần của nó nhưng để bên ngoài giòn và mềm trong tim, chúng ta cần một chút tầm nhìn xa trong quá trình này.
Thành phần
> 1 lít nước lạnh;
> 400 gram bột đậu xanh;
> 1 ly dầu ô liu nguyên chất;
> qb muối.
sự chuẩn bị
Kết hợp nước với bột đậu xanh và trộn đều cho đến khi thu được chất lỏng mịn, không vón cục. Thêm dầu và muối và tiếp tục khuấy.
Cho hỗn hợp vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ; mặc dù tốt hơn là chuẩn bị bột vào đêm hôm trước và để nó ở một nơi mát mẻ qua đêm.
Bọt trắng sẽ hình thành trên bề mặt phải được loại bỏ.
Mỡ một chảo nướng thấp và rộng, tốt nhất là đồng, đổ hỗn hợp và nướng ở 220 ° C trong khoảng 15 phút.
Các cecina đã sẵn sàng khi một lớp vỏ vàng, giòn và hơi nướng đã hình thành .
Bánh đậu xanh có thể được ăn trong nêm bằng một nhúm muối và hạt tiêu hoặc được sử dụng như một chất làm đầy cho một focaccia mặn.
Các cecina là tuyệt vời phục vụ nóng nhưng cũng có thể được ăn lạnh.
Chickpea bóng
Chickpea bóng là một công thức nhanh chóng và ngon miệng khác để chuẩn bị với đậu xanh.
Còn được gọi là felafel, đây là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Ả Rập và Israel.
Thành phần
> 300 gram đậu xanh luộc;
> 2 lát bánh mì trắng làm vụn bánh mì;
> nửa củ hành hoặc hẹ;
> vụn bánh mì;
> hạt vừng;
> ớt bột, cà ri và hạt tiêu;
> nước và muối.
sự chuẩn bị
Để chuẩn bị những quả bóng đậu xanh, hãy phục vụ những quả đậu xanh luộc mà bạn có thể mua sẵn hoặc chuẩn bị chúng ở nhà.
Nếu bạn chọn tùy chọn thứ hai này, bạn sẽ phải để chúng ngâm qua đêm , sáng hôm sau, trước khi nấu chúng, bạn sẽ phải để ráo nước và rửa sạch chúng.
Sau đó, bạn có thể đun sôi chúng trong khoảng 2 giờ hoặc 30 phút nếu bạn sử dụng nồi áp suất.
Sau khi nấu chín, đậu xanh được trộn cùng với hành tây, vụn bánh mì trước đó được ngâm và vắt nhẹ, dầu, muối, hạt tiêu và gia vị cho vừa ăn.
Tạo những viên thịt bằng tay của bạn và cho chúng vào hỗn hợp vụn bánh mì và hạt vừng với số lượng bằng nhau.
Để thịt viên trong tủ lạnh ít nhất một giờ.
Sau đó, bạn có thể quyết định có nên nấu chúng trong lò nướng trong 15 phút ở 180 ° C hoặc chiên chúng trong dầu.
Một khi bánh mì vàng và giòn, họ sẽ sẵn sàng để được phục vụ.
Gà đậu xanh
Chickpea hummus là một công thức khác với chickpeas siêu dễ dàng và nhanh chóng, hoàn toàn để biết và thử. Hãy xem cách chuẩn bị ...
Thành phần
> 500 gram đậu xanh nấu chín;
> nước chanh;
> 50 gr dầu ô liu nguyên chất;
> 2 tép tỏi;
> qb muối.
Tùy chọn:
> 2 muỗng canh kem mè "tahina";
> bột ớt;
> ớt bột;
> rau mùi tây.
phương pháp
Chúng tôi đánh bông đậu xanh nấu với tỏi, dầu, nước chanh, muối, gia vị và kem mè.
Chúng tôi cũng kết hợp 2 ngón tay nước để giúp máy xay hoạt động tốt hơn và trộn mọi thứ cho đến khi bạn có được một loại kem mềm và có thể phết.
Hummus đã sẵn sàng và có thể được ăn trải trên bánh mì hoặc với ciapati, pita hoặc croutons.
Tuyệt vời với rau nướng hoặc croquettes rau.
