Một lối sống thực sự , chứ không phải là một chế độ giảm béo. Một cách hòa hợp với thiên nhiên, thế giới xung quanh, với cơ thể và nhu cầu thực sự của nó.
Đây là chế độ ăn uống macrobiotic, được tiếp cận vì lợi ích cá nhân ngay cả trước khi giảm cân.
Dù sao thì cũng bị mất và vẫn khỏe mạnh, vì những thực phẩm tốt cho sức khỏe và cân bằng được mong đợi: rau, đậu, ngũ cốc, có thể là cá nhỏ. Đó là chế độ ăn uống macrobiotic, được minh họa ở đây với một ví dụ và 2 công thức nấu ăn.
Chế độ ăn uống Macrobiotic: nó là gì
Nguồn gốc là cổ xưa và xa xôi: hàng trăm năm trước, ở phương Đông, bắt đầu từ lý thuyết về năng lượng Âm và Dương .
Tên của ông "macrobiotic" có nghĩa là "cuộc sống vĩ đại", và định nghĩa được gán cho Yukikazu Sakurazawa (1893-1967), được biết đến ở phương Tây là George (hay Georges) Ohsawa, người đầu tiên đề cập đến nó trong cuốn sách "Le Zen Macrobiotique" ou l'du du rajeunissement et de la longévité ".
Từ quan điểm dinh dưỡng, nền tảng là tất cả các loại thực phẩm thuộc về một trong hai năng lượng đối nghịch và bổ sung, Âm và Dương; Yin bao gồm các loại thực phẩm rất ngọt, thực phẩm chua và đắng và rất thơm, trong khi thực phẩm mặn, hoặc không cay lắm, hoặc hơi chua thuộc về Yang .
Nói chung, đường và đồ ngọt nói chung không được khuyến nghị trong chế độ ăn uống macrobiotic, trong khi việc tiêu thụ trái cây và rau quả được thúc đẩy (trừ cà chua, khoai tây, cà tím). Chúng tôi thích các sản phẩm đánh bắt cá, thịt, sữa và các sản phẩm từ sữa, muối và cà phê không được khuyến khích.
Cần chú ý đặc biệt đến việc nhai và uống nhiều chất lỏng, ở dạng thức ăn không ngon và không đậm đặc.
Thực phẩm được khuyến nghị bởi chế độ ăn uống macrobiotic
Các loại thực phẩm được phép trong chế độ ăn ketogen:
- Ngũ cốc nguyên hạt : gạo, yến mạch, lúa mạch, lúa mì, ngô, lúa mạch đen, kê, kiều mạch, đánh vần ...
- rau tươi : su hào tốt hơn, cải brussels, bắp cải cổ điển, celeriac, ngọn củ cải, củ cải, củ cải, cà rốt, hẹ và thì là, bí ngô và đậu xanh
- các loại đậu : đậu lăng, đậu xanh, đậu, đậu Hà Lan, các sản phẩm từ đậu nành. Súp đậu.
- trái cây : tươi, tốt nhất là địa phương, hiếm khi trái cây khô
- hạt
- gia vị
- cá, hải sản
- mạch nha gạo hoặc lúa mạch, để ngọt
Không cắt lạnh, xúc xích, thịt đỏ, trò chơi, động vật có vỏ, nhưng cũng không có trứng hoặc sữa hoặc các sản phẩm từ sữa, cấm đường tinh luyện và các chất làm ngọt khác như xi-rô cây thích hoặc mật ong.
Các loại rau thuộc họ Solanaceae như cà tím, khoai tây, ớt, ớt và cà chua nên tránh . Nấm cũng không được phép.
Rượu giấm và tất cả các loại nước sốt nhân tạo và gia vị không được phép.
Việc cung cấp điện phải được đặt theo các tiêu chí sau:
- 50% ngũ cốc nguyên hạt và đậu
- Từ 20 đến 30% rau quả nấu chín và sống theo mùa
- Từ 10 đến 20% cá có thịt trắng (không phải hàng ngày) nhưng trên hết là các loại đậu
- 10% trái cây tươi (hiếm khi) theo mùa, tảo và các món tráng miệng không đường và sữa
Khám phá tất cả những lợi thế của ẩm thực macrobiotic
Chế độ ăn uống Macrobiotic: một ví dụ
Đối với những người muốn tiếp cận phong cách thực phẩm này, đây là một thực đơn ngắn điển hình của chế độ ăn uống macrobiotic.
Ăn sáng : chọn, thay thế, giữa
- Cà phê lúa mạch + ngũ cốc nguyên hạt như bột yến mạch không đường
- Te + bánh mì nướng
- Millet hoặc kem gạo với quế và nho khô
- Trà thảo mộc với bánh quy
Ăn trưa : một trong những đề xuất này
- Cơm với rau + một phần đậu phụ hoặc seitan
- Hạt kê với rau + một phần đậu phụ hoặc seitan
- Ngũ cốc và súp rau với rong biển, một quả táo nấu chín
Đối với bữa tối, chọn giữa:
- Ngũ cốc chứa đầy rau
- Súp đậu với trái cây nấu chín hoặc một phần rau
- Cá (hiếm khi) hoặc protein thực vật, với rau nấu chín
Đối với đồ ăn nhẹ, thích bánh ngũ cốc hoặc trái cây, khô hoặc tươi.
Chế độ ăn uống Macrobiotic: 2 công thức nấu ăn
Thứ nhất: cơm rau
Thành phần :
> 150g gạo lức,
> 1 củ hành tây,
> 1 củ cà rốt,
> cà ri,
> một số ô liu đen,
> dầu ô liu nguyên chất.
Chuẩn bị : rửa sạch gạo dưới vòi nước chảy và để ngâm qua đêm. Sau đó, nấu nó trong 300ml nước, trong khoảng hai mươi phút, đậy nắp và không khuấy, sau đó tắt và để trong mười phút.
Cắt rau và xào trong chảo với một chút dầu; thêm gạo, cà ri, ô liu xắt nhỏ và nấu thêm vài phút, điều chỉnh bằng nước nếu cần thiết.
Thứ hai: bông cải xanh với rau "phô mai"
Thành phần:
> 1 bông cải xanh,
> 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất,
> 1 tép tỏi,
> nước tương (một muỗng),
> 70 gram gạo "phô mai" (hoặc hạt điều hoặc hạnh nhân).
Chuẩn bị : Xúc xắc bông cải xanh và nấu trong chảo với dầu và tỏi. Thêm nước tương và tiếp tục nấu mà không cần đun sôi. Đặt tất cả mọi thứ trong một cái lò nướng và phủ "phô mai" thái lát. Nướng trong một phần tư của một giờ ở 180 độ.
