Trumpets của người chết, công thức nấu ăn



Trong khoảng thời gian từ cuối tháng 8 đến tháng 11, ở khu vực miền trung miền bắc nước Ý, đặc biệt là ở cấp độ Apennine, người ta vẫn có thể tìm thấy một loại nấm đặc biệt về ngoại hình, hương vị và cách sử dụng ẩm thực: kèn của người chết, khoa học Craterellus cornucopioides .

Cái tên được biết đến nhiều nhất trên khắp nước Ý liên quan đến vẻ ngoài của nó tương tự như một cây kèn đen, hơn nữa nó mang lại kết quả vào lúc cao điểm vào khoảng ngày tưởng niệm người chết.

Đây là một loại nấm khá "an toàn" vì vẻ ngoài của nó chỉ có thể bị nhầm lẫn với rất ít loài khác, cũng có thể ăn được và nói chung là hiếm hơn, do đó, vì không có loại nấm độc nào trong tự nhiên giống như kèn của người chết, người ta có thể chơi nó an toàn trong bộ sưu tập và chuẩn bị .

Đây là một loại nấm có kích thước khiêm tốn, không quá 10 cm và rỗng, do đó, nó cần số lượng riêng biệt, đặc biệt nếu người ta có ý định làm khô nó, một thực tế, như chúng ta sẽ thấy sau này, là rất phổ biến.

Điều quan trọng là phải rửa nó một cách chính xác, vì hình dạng rỗng của nó cho vay để thu thập các loại tạp chất khác nhau như côn trùng nhỏ và lá phân hủy.

Một trong những lý do tại sao nó vẫn được tiêu thụ, mặc dù nó không phải là một loại nấm thường được ca ngợi trong số tốt nhất, là mùi thơm và hương vị không thể nhầm lẫn của thịt của nó, với các ghi chú trái cây và dư vị truffle đen .

Bây giờ là thời gian để dành riêng cho chúng tôi để mô tả một số công thức nấu ăn với kèn của người chết.

Đọc thêm Nấm mùa thu, cách nhận biết chúng >>

1. Truffle của người nghèo

Thành phần

> Tiếng kèn của người chết

sự chuẩn bị

Dưới đây là cách sử dụng đặc biệt đầu tiên của kèn của người chết, không phải là một công thức thực sự nhiều như việc chuẩn bị một thành phần có thể hữu ích cho nhiều món ăn.

Chúng tôi sẽ lấy những chiếc kèn đã chết của chúng tôi và sau khi rửa sạch chúng, chúng tôi sẽ làm khô chúng hoàn toàn.

Sau khi hoàn thành, chúng tôi sẽ chuyển chúng vào máy xay cà phê cho đến khi chúng được giảm thành bột mịn. Loại bột màu đen này, được gọi là nấm cục của người nghèo, là một loại gia vị núi trong nhiều thế kỷ, lý tưởng trong các món risottos và mì ống.

2. Bánh mì

Thành phần

> Bánh mì mặn;

> bơ hoặc bơ thực vật;

> rau mùi tây hoặc lá rau mùi;

> tỏi;

> truffle của người nghèo.

sự chuẩn bị

Chúng tôi có hai lựa chọn: cắt bánh mì thành lát hoặc cắt vào nó và làm việc toàn bộ hình dạng bên trong . Trong mọi trường hợp, trước tiên chúng ta sẽ phải chuẩn bị một loại kem với bơ, hoặc bơ thực vật cho người ăn chay, với việc thêm tỏi băm, một nhúm muối, rau mùi tây hoặc lá rau mùi và bột kèn chết hoặc truffle của người nghèo.

Khi tất cả cùng nhau, bạn có thể chỉ cần phết kem lên các lát bánh mì hoặc bên trong nó thông qua các vết rạch và sau đó đặt nó vào lò nướng ở 150 độ trong 20 phút. Ăn nóng.

3. Khoai tây với kèn của người chết

Thành phần

> Khoai tây vàng;

> kèn của người chết tươi;

> hẹ;

> hương thảo;

> ớt;

> hiền nhân.

sự chuẩn bị

Món ăn đơn giản và ngon của truyền thống nông thôn. Chúng tôi sẽ lấy một ít khoai tây dán màu vàng, cắt thành khối không quá lớn và đặt chúng vào một cái chảo sâu nơi hẹ xắt nhỏ đang chiên trong dầu ô liu.

Sau một phút dành thời gian quay, chúng tôi sẽ thêm nước hoặc nước dùng và hạ nhiệt để khoai tây có thời gian nấu và làm mềm. Trong khi đó, chúng tôi sẽ thêm một ít bột ớt, một nhánh hương thảo mà sau đó chúng tôi sẽ loại bỏ trước khi phục vụ, và một vài lá cây xô thơm xắt nhỏ.

Một nửa trong quá trình nấu ăn, chúng ta sẽ thêm những chiếc kèn của người chết, được rửa sạch nhưng vẫn còn nguyên vẹn, để chúng nấu ăn ngon mang lại mùi thơm cho khoai tây. Đợi nước rút và món ăn trở thành kem.

4. Sushi với kèn của người chết

Thành phần

> Cơm cho sushi;

> rong biển nori;

> kèn của người chết;

> cá hồi;

> thịt cua;

> quả bơ;

> nước tương.

sự chuẩn bị

Đây là một món ăn hiện đại của ẩm thực kết hợp. Sushi với nhồi nấm ngày càng trở nên thời trang hơn và những chiếc kèn của người chết là lý tưởng cho mục đích này.

Sau khi nấu cơm và chuẩn bị rong biển nori của chúng tôi, sẽ là một câu hỏi về cách biết liều lượng của các thành phần: với một lát kèn của người chết, chúng tôi sẽ ghép một miếng phi lê cá hồi hoặc một lát thịt cua, và chúng tôi sẽ hoàn thành bộ ba chín trước khi đóng tất cả và thêm hai giọt nước tương .

Bài TrướC

Cách ăn hạt thông

Cách ăn hạt thông

Hạt thông , giống như tất cả các hạt dầu, khá calo và năng lượng. Chúng rất giàu cỏ i, chủ yếu là không bão hòa và có một lượng axit béo Omega 6 tốt . Chúng là một nguồn tuyệt vời của khoáng chất và vitamin . Giống như các hạt dầu khác, chúng góp phần vào hoạt động tốt của ruột : không thể nói đúng rằng chúng là thực phẩm nhuận tràng nhưng chắc chắn, trong bối cảnh chế độ ăn uống lành mạnh và đa dạng, chúng ủng hộ nhu động ruột. Có rất nhiều lý do tốt để ăn chúng; tuy nhiên, do hàm lượng calo và chất béo cao, nó không nên bị lạm dụng. Có nên nướng hạt thông? Khi...

TiếP Theo Bài ViếT

Ngày 10 tháng 1, ngày quốc khánh cho quyền của người không hút thuốc

Ngày 10 tháng 1, ngày quốc khánh cho quyền của người không hút thuốc

Trong mạng lưới có một trang web được phát triển bởi những tình nguyện viên hung dữ, những người hoàn toàn không dành cho thuốc lá. Tuyên ngôn của họ tuyên bố: "Chúng tôi có quyền có không khí tốt. Tốt nhất có thể. Cũng như đối với nước. Những người sử dụng thuốc lá không được tuyên bố này tham gia vào mạng ...