Lúa mì Durum hoặc triticum durum, một loại ngũ cốc cổ có từ năm 300 trước Công nguyên ở Ai Cập, thường được sử dụng dưới dạng bột mì cứng, bánh mì, pizza, bánh ngọt và món tráng miệng tươi, nhưng cũng như rau mầm; Nó cũng được sử dụng như ngũ cốc nguyên chất, trong súp, súp, salad hoặc các món đầu tiên ngon và bổ dưỡng.
Nếu bạn muốn thay đổi một chút so với mì ống hoặc risotto thông thường, đây là một vài công thức đơn giản của truyền thống ẩm thực Địa Trung Hải, một món súp và salad.
Tiền đề: để sử dụng ngâm ngâm phòng ngừa với nước rửa ban đầu ít nhất 12 giờ là cần thiết; sau đó nấu khoảng một giờ và để nó ngâm trong nước nấu thêm 8 giờ nữa.
Súp lúa mì cứng
Thành phần cho 4 người:
> 100 gram lúa mì cứng,
> 100 gram đậu mắt,
> một nửa súp lơ,
> một củ hành tây,
> một vài củ khoai tây và cà rốt,
> một cọng cần tây,
> một tép tỏi,
> 2 quả cà chua chín,
> củ cải hoặc rau bina,
> hương thảo
Chuẩn bị : một ngày trước khi bạn nấu lúa mì trong nước không ướp muối trong ít nhất một giờ. Để nó nguội trong nước và sau đó giữ nó trong tủ lạnh. Nấu đậu đã ngâm trước đó khoảng một giờ, để ráo nước. Trong khi đó, nâu tỏi, hành tây, hương thảo và cần tây xắt nhỏ trong một cái chảo khác với một muỗng dầu, thêm khoai tây, cà chua thái hạt lựu và cà rốt và súp lơ trong những bông hoa nhỏ.
Sau đó đặt lúa mì với nước nấu và đậu. Nấu trên ngọn lửa nhỏ trong khoảng 20 phút nữa. Cuối cùng rửa củ cải bằng cách cắt chúng thành dải mỏng, nấu thêm năm phút nữa. Thêm muối và hạt tiêu và phục vụ với một muỗng canh dầu thô và Parmesan nghiền, nếu muốn.
Khám phá các loại ngũ cốc cổ xưa và bị lãng quên
Salad lúa mì cứng Địa Trung Hải
Thành phần cho 4 người:
> 250 gram lúa mì cứng đã được đun sôi trước đó,
> một cặp cà tím,
> 2 bí xanh
> một tép tỏi nghiền nát,
> một loạt các loại thảo mộc hỗn hợp (húng quế, rau mùi tây, hẹ, bạc hà, húng tây ...),
> một vài quả cà chua chín,
> muối, hạt tiêu,
> giấm balsamic nhỏ,
> mảnh Parmesan hoặc mozzarella, để nếm thử.
Cách tiến hành : trong một bát lớn đặt lúa mì cứng luộc, cà chua thái hạt lựu và các loại cà tím và cà tím trước đó thổi lên với một giọt dầu ô liu nguyên chất, muối, hạt tiêu, tỏi (sau đó bạn sẽ loại bỏ) thảo mộc tươi thái nhỏ. Thêm tất cả mọi thứ vào lúa mì, kết thúc gia vị với muối, hạt tiêu, một nửa muỗng cà phê giấm balsamic và grana flan hoặc một mozzarella hình khối.
Bạn mua ở đâu và lúa mì cứng là bao nhiêu?
Lúa mì Durum, gần đây được tái phát hiện và tái phát hiện, được tìm thấy trong các cửa hàng hữu cơ, trong các siêu thị đầy đủ và thậm chí trực tuyến.
Nó có thể được tìm thấy hoặc toàn bộ như nó là, hoặc vỡ thành đá, ngọc trai hoặc đúc sẵn .
Một gói 500 gram có giá khoảng 2 euro, tùy thuộc vào loại - giống Timilia của Sicilia rất phổ biến - và khu vực xuất xứ.
Nấu ngũ cốc: cách và thời gian
