Trái tim hạt dẻ
Bây giờ chúng ta thấy những chiếc xe đẩy nhỏ với hạt dẻ rang xuất hiện ở đây và giữa các góc của thành phố . Thơm, mời, ấm áp: hạt dẻ là nữ hoàng của mùa thu và cũng của mùa đông.
Trong số những người không thể làm mà không có nó và những người thực sự không muốn ngửi nó, hạt dẻ không thể làm gì khác ngoài việc nói về nó: giàu chất xơ, khoáng chất quý, vitamin - A, vitamin của nhóm B bao gồm axit folic, C, D - nó là một loại trái cây lạnh hoàn hảo cho những người đang mang thai, mệt mỏi về thể chất và tâm lý hoặc suy nhược hoặc cho những người có xu hướng thiếu máu.
Vì vậy, đừng bỏ lỡ nó trên bàn trong các biến thể khác nhau, đặc biệt là một bổ sung mùa đông tự nhiên không thể thay thế. Hạn chế duy nhất? Lượng calo cao của họ: trong 100 gram có gần 300 calo. Hãy cẩn thận nếu bạn đang ăn kiêng!
Công thức mùa thu với hạt dẻ
Ngoài bánh hạt dẻ cổ điển hoặc hạt rang chay nguyên bản của Anh, hạt dẻ tìm không gian trong các chế phẩm và công thức nấu ăn khác nhau.
Ví dụ, risotto parmigiana với hạt dẻ là bản gốc và mời : và với công thức.
Thành phần cho khoảng 4 người
> 8/10 cú đấm của gạo Arborio hoặc Carnaroli;
> 120 g hạt dẻ luộc bóc vỏ;
> 1 củ hành trắng hoặc vàng hoặc vài củ hẹ;
> 1 ly rượu vang trắng;
> nước dùng rau;
> phô mai Parmesan nghiền;
> dầu ô liu nguyên chất;
> muối;
> hạt tiêu.
chuẩn bị:
Xắt nhỏ hành tây hoặc hẹ, xào trong vài phút . Thêm hạt dẻ xắt nhỏ bằng tay, gạo và trộn với rượu. Trộn đều, chiên trên lửa cao trong vài phút.
Sau đó đổ nước dùng sôi và nấu cơm trong thời gian chỉ định. Sau 3 phút kể từ khi kết thúc nấu ăn, hãy để cơm mềm "trong sóng" và khuấy thêm dầu ô liu nguyên chất và Parmesan nghiền. Ăn với hạt tiêu mới xay và, nếu muốn, một Parmesan khác.
Hạt dẻ là một loại trái cây có thể được nấu chín và luộc ngay cả trong nồi áp suất; chỉ cần cắt hạt dẻ nhẹ và đổ chúng vào nồi phủ đầy nước. Đóng nắp, châm lửa và nấu trong 20 phút từ còi. Đợi trước khi mở nắp.
Tò mò về hạt dẻ
Hạt dẻ được gọi là "cây bánh mì" vì nó là nguồn cung cấp thực phẩm quan trọng cho toàn bộ các thế hệ, đặc biệt là trong thời điểm khó khăn. Ngày nay có rất nhiều lễ hội và lễ kỷ niệm tỏ lòng tôn kính với hạt dẻ, từ tháng 10 đến giữa tháng 11 có một số rải rác trên khắp nước Ý.
Học giả La Mã Varrone nhớ lại rằng những quả này được bán ở các chợ Via Sacra ở Rome và giống như nho, chúng được những người tình trẻ tặng làm quà tặng cho những người thân yêu của họ.
Sách tham khảo: " Hạt dẻ, giữa truyền thống, truyền thuyết và ẩm thực " của Andrea Zanfi; " Trái tim của hạt dẻ. Niềm đam mê cho một nhà máy của Serena Turrin.
