Herbert Shelton là một bác sĩ và nhà tiểu luận người Mỹ sinh ra vào nửa đầu những năm 1900. Ông là người sáng lập ra các lý thuyết vệ sinh để duy trì sức khỏe, ở cơ sở có chế độ ăn uống hợp lý và kết hợp đúng loại thực phẩm .
Vệ sinh là một hệ thống quy tắc đơn giản để duy trì trạng thái sức khỏe và sức khỏe của sinh vật, chủ yếu dựa vào tiêu hóa và đào thải đúng cách, do đó, dựa trên sự kết hợp và phân phối thực phẩm tối ưu trong ngày và bữa ăn .
Tại sao kết hợp thực phẩm?
Thực phẩm cần được tiêu hóa, đồng hóa đúng cách và sau đó để tạo điều kiện cho việc loại bỏ các chất thải và tiêu hóa chất thải của các chất và môi trường khác nhau trong các hệ thống tiêu hóa khác nhau.
Protein động vật được tiêu hóa trong dạ dày trong môi trường axit ít hoặc nhiều trong các khung thời gian từ 3 đến 5 giờ, rau được tiêu hóa trong khoảng 3 hoặc 4 giờ, carbohydrate đơn giản được tiêu hóa chậm hơn và cuối cùng trái cây có thời gian tiêu hóa thay đổi từ 20 phút đến khoảng 2 giờ.
Kết hợp thực phẩm với thời gian tiêu hóa khác nhau trong cùng một bữa ăn dẫn đến thiếu sự đồng hóa hoặc sưng và lên men .
Ngoài ra, một số chất cần thiết cho quá trình tiêu hóa một số loại thực phẩm (như ptyalin, trong miệng dự đoán carbohydrate) can thiệp vào các chất khác nhau có trong các thực phẩm khác (ptyalin bị ức chế bởi protein) hoặc do cơ thể sản xuất để tiêu hóa các loại thực phẩm khác nhau.
Kết hợp thực phẩm có hại
Nói chung , sự kết hợp thực phẩm có hại là:
- tinh bột + axit (ví dụ như mì ống với sốt cà chua)
- protein + tinh bột (ví dụ ham bánh mì)
- protein động vật + protein thực vật (ví dụ thịt và các loại đậu) hoặc sự kết hợp của các protein khác nhau từ cùng một nhóm (ví dụ thịt và trứng)
- axit + protein (bít tết pizzaiola)
- chất béo + protein (trứng bơ)
- đường đơn giản + protein (bánh với trứng hoặc các sản phẩm từ sữa)
- đường đơn giản + tinh bột (ví dụ như bánh ngọt)
Cải thiện tình trạng của dạ dày và tạo điều kiện cho công việc của hệ thống tiêu hóa, bao gồm tuyến tụy và gan, cải thiện tình trạng của hệ vi khuẩn đường ruột, tạo điều kiện cho tiêu hóa và cho phép các cơ quan bài tiết dễ dàng loại bỏ chất thải do tiêu hóa.
Bạn có biết rằng ăn trái cây nửa giờ trước bữa ăn sẽ thúc đẩy quá trình tiêu hóa?
Phân loại trái cây
Trong cùng một loại thực phẩm, ví dụ, phân loại thêm có thể được tạo ra. Đối với protein, protein thực vật có thể được phân biệt với protein động vật, ngay cả đối với trái cây, chúng ta có thể phân biệt giữa:
quả ngọt : chuối, hồng, quả sung, chà là, xoài, đu đủ;
trái cây chua : dứa, kiwi, trái cây có múi, dâu tây, quả mọng khi chín;
quả bán axit : quả mơ, đào, táo, nho, lê, mận, mận.
Nguyên tắc cơ bản, theo vệ sinh, là ăn trái cây một mình khỏi bữa ăn, cho phép nó đi qua trong một dạ dày trống rỗng, sau đó khoảng một giờ trước mỗi bữa ăn khác hoặc 4 giờ sau, để tránh lên men và do đó sưng bụng.
Vào mùa hè, thật dễ dàng để áp dụng kết hợp các loại trái cây khác nhau trong món salad trái cây hoặc thậm chí bên trong món salad hoặc trong sinh tố.
Kết hợp trái cây
Sự kết hợp thực phẩm lý tưởng cho trái cây, dựa trên những điều cơ bản về vệ sinh, bao gồm rau lá xanh, rau có tinh bột như ngô, khoai tây, cà rốt và bí ngô, protein có nguồn gốc từ bơ, dừa, hạt như hạnh nhân, quả óc chó, quả hồ trăn, đậu phộng, hạt ngô, vv bao gồm:
kết hợp rau + tinh bột i;
ghép rau + trái cây protein ;
kết hợp trái cây ngọt + trái cây bán axit ;
kết hợp trái cây bán chua + trái cây chua .
Cuối cùng, dưa và dưa hấu không rơi vào bất kỳ sự kết hợp lý tưởng nào, do đó chúng bị loại khỏi sự kết hợp với các loại trái cây và rau quả khác : chúng phải luôn được ăn một mình và ở khoảng cách xa các bữa ăn khác .
