Nghiên cứu nhà bếp kỳ lạ không chỉ là vấn đề học các công thức nấu ăn và khắc phục các thành phần.
Một nhà bếp cũng được tạo thành từ những thói quen, đôi khi rất khác nhau, nếu không phản đối, giữa chúng.
Bạn ăn bao nhiêu bữa mỗi ngày và làm thế nào để cấu trúc tầm quan trọng của chúng? Dao kéo, đũa hay tay? Những gì và bao nhiêu gia vị để sử dụng? Uống gì, uống như thế nào và khi nào? Làm thế nào để bắt đầu và kết thúc một bữa ăn?
Mỗi nền văn hóa ẩm thực liên quan đến chủ đề theo cách riêng của nó, theo đặc tính quốc gia của nó, các thành phần có sẵn, nhu cầu khí hậu và hàng ngàn yếu tố khác.
Từ mỗi người trong số họ, bạn có thể học được điều gì đó, những hành vi đạo đức nhỏ giúp cải thiện chế độ ăn uống cá nhân của chúng ta .
Thói quen kỳ lạ: ăn bằng tay
Ở nhiều khu vực trên thế giới, nó được ăn bằng tay, tùy ý hoặc do sự cần thiết: phần lớn của Nam Á, một phần của Châu Đại Dương, gần như toàn bộ Châu Phi, một phần của Nam Mỹ và, cho đến một vài thế hệ trước, thậm chí là Châu Âu ít giàu hơn cũng không ngoại lệ.
Một số nghiên cứu cho thấy rằng ăn bằng tay, khi chúng sạch sẽ là một thói quen tốt . Dường như có các thụ thể trên ngón tay có thể gửi thông tin đến não về đặc điểm của thực phẩm chúng ta nên đưa vào miệng: dầu, nhiệt độ, tính nhất quán và các đặc thù khác, do đó não tạo ra một sản phẩm trước của nước bọt phải.
Ăn bằng tay cũng tập trung chú ý vào thức ăn, do đó, ít bị phân tâm, bạn ăn đúng số lượng mà không làm quá sức.
Thói quen kỳ lạ: một chút gia vị
Từ Mexico đến Ma-rốc, từ Trung Quốc đến Colombia, từ Sénégal đến Ai Cập, từ Việt Nam đến Ê-ti-ô-a, nhiều nước đã áp dụng việc sử dụng ớt và do đó, nóng, áp dụng thường xuyên trong ẩm thực truyền thống của họ và Địa Trung Hải cũng không ngoại lệ.
Không vượt quá phong tục này có thể làm đảo lộn những người không quen thuộc, việc sử dụng ớt chắc chắn giúp cơ thể hoạt động tốt: đó là một chất kháng khuẩn, rubefacient tuyệt vời, một sự trợ giúp tốt của hệ thống tim mạch và cơ bắp .
Nó rất có chức năng trong việc bảo quản thực phẩm và, làm tăng nhiệt độ cơ thể, giảm mồ hôi và mất chất lỏng nói chung, được chào đón nhiều hơn ở vùng khí hậu nóng.
Hạt tiêu nóng, đồng minh gan
Thói quen kỳ lạ: đồ uống nóng trong bữa ăn
Một điều chúng ta sẽ khám phá khi chúng ta đi du lịch khắp Trung Quốc, cũng như Châu Phi Sahara và Ả Rập, là thói quen uống thức ăn nóng trong bữa ăn .
Trên thực tế, dễ chịu nhất có thể, uống nước ngọt trong bữa ăn làm phức tạp hóa tiêu hóa : ngoài việc làm loãng dịch dạ dày, nhiệt độ dạ dày giảm rõ rệt làm mất quá trình tiêu hóa, dẫn đến hậu quả là tiêu hóa kéo dài và tăng hiện tượng của quá trình lên men.
Cho dù đó là nước, trà hay nước ép trái cây, thói quen uống đồ uống ở cùng nhiệt độ với thức ăn ăn vào chắc chắn được khuyến khích.
Thói quen Esotich: salad phong phú
Có những nhà bếp đã làm cho salad trở thành một trong những nền tảng của truyền thống của họ, rau, rau mầm, hạt, trái cây (khô, tươi hoặc chưa chín) của các loại đậu và nhiều yếu tố khác.
Ở Thái Lan, ví dụ, một món salad có thể dễ dàng đại diện cho toàn bộ bữa ăn. Thói quen này, không coi món salad chỉ là món ăn phụ, món khai vị hay món trang trí bên cạnh món ăn, chắc chắn sẽ được ưa chuộng và việc thay thế toàn bộ bữa ăn bằng món salad hoàn chỉnh đẹp mắt nên được coi là một hành vi ăn uống có đạo đức .
Thói quen kỳ lạ: gia vị vào cuối bữa ăn
Khi ở các nhà hàng Ấn Độ, vào cuối bữa ăn, họ mang cho chúng tôi gia vị cùng với hóa đơn, chúng ta nên lưu ý rằng người phục vụ rất thích thú trong quá trình tiêu hóa của chúng ta.
Dinh dưỡng là một vấn đề hóa học, không còn nghi ngờ gì nữa, và chúng ta nên biết rằng một số vị có thể kích hoạt hoặc kết luận việc tiết dịch dạ dày.
Món tráng miệng, để đưa ra một ví dụ, bảo dạ dày tự chuẩn bị vì một số thực phẩm sẽ đến (đó là lý do tại sao trái cây vào đầu bữa ăn), trong khi các loại gia vị như cây hồi hoặc cây thì là trấn an dạ dày đề nghị nó đóng cửa và không tiết ra các loại nước ép khác .
Những thói quen nhỏ để cải thiện tiêu hóa suốt cả ngày.
... về đức tính cần thiết
Các loại thực phẩm được tiêu thụ nhiều nhất trong thời kỳ kinh tế tốt hầu như không phải là những thực phẩm tốt cho sức khỏe. Nghiên cứu lịch sử thực phẩm chúng ta sẽ nhận thấy hiện tượng này ở khắp mọi nơi.
Thật không may, nhu cầu nâng cao xã hội và tạo điều kiện xã hội khiến chúng ta quên đi những thực phẩm địa phương tốt cho sức khỏe của những thực phẩm được coi là tinh chế, thường đắt tiền và thiếu giá trị dinh dưỡng.
Đây là cách mà sự tiêu thụ quá mức của thịt và bột tinh chế xảy ra, với sự biến mất của ngũ cốc địa phương tốt cho sức khỏe, kiến thức về các loại thảo mộc hoang dã, duy trì sức khỏe ở mức độ mà ngày nay chúng ta khó bảo tồn và tiếp cận với tất cả phòng tập thể dục và thuốc của chúng tôi.
