Cannelloni cổ điển vs cannelloni chay
Cannelloni không chay là một món ăn truyền thống được đưa lên bàn đặc biệt là ở các khu vực miền trung nước Ý, Emilia, Romagna, Lazio. Đây là mì ống tươi có hoặc không có trứng bọc một miếng giẻ rách (thịt bò băm nhỏ) sôi trong nhiều giờ trên bếp ở nhà.
Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu chúng ta chuẩn bị món ragù không phải bằng thịt, mà theo cách hoàn toàn ăn chay? Không, đây không phải là một đặc quyền, nhưng là một biến thể có thể và tuyệt vời của cannelloni cổ điển, là cannelloni chay được chế biến theo công thức với đậu nành. Chúng ta hãy xem làm thế nào để tiến hành để có nhiều kết quả đáng ngạc nhiên.
Thành phần cơ bản cho món chay cannelloni
Liều cho 4 người
- Một gói bột bánh phồng với cannelloni (bạn có thể chọn giữa biến thể semolina tươi hoặc khô)
- Ba củ cà rốt
- Hai cọng cần tây
- Một củ hành vàng lớn
- 180 gram hạt đậu nành
- Một muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- Nửa ly rượu trắng khô
- Cà chua chín tươi (sốt cà chua xen kẽ)
- nước chấm do bechamel sáng tạo
- Parmesan bào
- Muối và hạt tiêu
Chuẩn bị cho việc chuẩn bị món chay cannelloni
Để bắt đầu với việc chuẩn bị cannelloni chay, đầu tiên hãy luộc các tờ bột đã cuộn, giữ chúng lại, để ráo nước và để chúng nguội trên một miếng vải. Cắt tất cả các loại rau thành các hình vuông nhỏ hơn có kích thước bằng nhau: hành tây, cà rốt, cần tây (trước đây đã bị sờn) và xào chúng trong một cái nồi lớn, cùng với một thìa dầu ô liu nguyên chất.
Sau vài phút, thêm đậu nành xay, trước đó được bù nước trong khoảng nửa giờ, nấu với nước sốt, nêm muối và hạt tiêu.
Sau năm phút, thêm một nửa ly rượu vang trắng và tăng nhiệt trong giây lát để làm mềm. Hạ thấp và thêm cà chua chín và bóc vỏ (nếu nước sốt cà chua không đủ tốt), nấu trong khoảng nửa giờ điều chỉnh với muối. Hạt rau nhỏ cũng có thể được thêm vào hương vị. Lấy cannelloni và đổ từng thứ một với hỗn hợp, đặt chúng lên tấm nướng có phủ giấy da hoặc rắc một giọt dầu, đặt một lớp béchamel và một lớp Parmesan mới xay. Nấu trong lò khoảng 15/20 phút ở 160 ° / 170 °.
Các biến thể: cũng có thể được thực hiện mà không có nước sốt bechamel. Và bạn có thể tìm thấy ý tưởng cho trám mới giàu trí tưởng tượng!
Các món đầu tiên ngon dựa trên cannelloni chay, chế độ ăn kiêng, lành mạnh và đầy đủ hương vị, được phục vụ!
